Stari Jack je smatrao da je najvažniji proces „omekšavanje viskija“ – kap po kap kroz tri metra debeo sloj uglja od bijelog javora. U dodiru s ugljem viski se oslobađa ulja i teških sastojaka. Proces se“charcoal mellowing” i njime se obezbjeđuje slađi i mekši ukus, a ne smanjuje jačina.
Preko 150 godina uveseljava ljude širom svijeta, slavni Frank Sinatra pio ga je u hektolitrima, čak je i pokopan s jednom bocom ovog kultnog „napitka“ (uz Zippo upaljač i Camel cigarete), a prije nekoliko godina slavni brand izbacio je i posebno izdanje kultnog pića u čast velikog umjetnika. Nazvao ga je vrlo jednostavno – Jack Daniel’s Sinatra Select.
No, kakve činjenice stoje iza slavnog branda, jednog od najpoznatijih viskija na svijetu.
MN: A šta znači sedmica
Jack Daniel’s je najstarija destilerija u SAD–u. Moguće je, istina, da ih ima i starijih koje su proizvodile rum prije nego što je viski postao popularan, ali za prvu registriranu destileriju zaslužan je gospodin Jack Daniel (pravo ime Jasper Newton Daniel) 1866. godine. Osim što je najpoznatiji viski na svijetu, ujedno je i najprodavanije američko alkoholno piće. Prije dvije godine, Jack Daniel’s zaradio je gotovo tri milijarde dolara na prodaji viskija. Ako u prosjeku boca košta dvadesetak dolara, prodano je, ni manje ni više, nego impresivnih 150 miliona boca.
Zanimljivo je i da je napravljen u okrugu gdje „nema alkohola“ i ne možete ga kupiti tamo gdje je proizveden jer je i nakon ukidanja prohibicije, prohibicija ostala na snazi u ovom okrugu. Ako idete u obilazak destilerije, imate mogućnost kupovine boce napunjene viskijem. Dakle, formalno, kupujete bocu.
Kako smo već rekli na početku, legendarni Sinatra obožavao je ovaj viski i bio po tome poznat da je čak i slavni Dean Martin nekad pjevao „I love Vegas like Sinatra loves Jack Daniel’s“.
Interesantna je i informacija da niko zapravo ne zna šta znači broj sedam na boci.
U većini kafića ćete dobiti Jack iz boce „No 7“. Jedna od teorija koje objašnjavaju famoznu sedmicu jeste navodni broj ljubavnica vječitog neženje Daniela, dok drugi smatraju da je sedam broj pokušaja koje je stari Jack prošao dok nije dobio svoj savršeni viski.
MN: Moderno testiranje – šta je to?
Cijeli kompleks u svijetu slavne Daniel’s destilerije podređen je proizvodnji viskija. U blizini je rijeka iz koje se uzima voda za viski. Stari Jack je smatrao da je najvažniji proces „omekšavanje viskija“ – kap po kap kroz tri metra debeo sloj uglja od bijelog javora. U dodiru s ugljem viski se oslobađa ulja i teških sastojaka. Proces se zove “charcoal mellowing” i njime se obezbjeđuje slađi i mekši ukus, a ne smanjuje jačina.
I danas, nakon više od 150 godina, ovaj proces je isti jer se samo na taj način stvara posebni ukus koji ljudi očekuju od Jacka. Uposlenici destilerije sami prave burad u kojima viski leži, odabirom najfinijih stabala bijeloga hrasta. Drvo pažljivo peku iznutra kako bi karamelizirali njegove prirodne šećere. I da, zaboravite pravilo da duže stajanje znači i bolji kvalitet viskija. I danas ga testiraju na starinski način – povuku gutljaj-dva.
Gentleman Jack Rare Tennessee Whiskey je jedini viski na svijetu koji se filtrira kroz ugalj dva puta, prije i poslije odležavanja, koje traje najmanje četiri godine.
I napomena, nikada ne dozvolite nikome da vas uči kako se pije viski. Jedino pravilo je mjera. A da li ćete ga piti čistoga ili sa jednom, dvije ili tri kocke leda, potpuno je svejedno. Viski je piće za uživanje i velike momke, a nema uživanja ako ima pravila.
